谷子帝：从煎饼摊到登上创业中国人 它凭什么火遍北京？

他是朋友口中的“创业锦鲤”，却从不因成绩而止步，立志将煎饼果子做出中国味道，他就是谷子帝煎饼创始人——王志会。

　　01创业锦鲤

　　俗话说，“三分天注定，七分靠打拼”，但有的人似乎天生比别人幸运，不用努力就能成功，这种人常常被戏称为“锦鲤”。王志会就因为自己顺风顺水的创业生涯，被朋友们冠上“创业锦鲤”的名号。

　　2013年，王志会按捺不住自己的创业心，从一名小导游转变为餐饮行业的创业者。他的创业故事似乎并没有其他人那样艰难，现在回想起来，王志会认为这都是因为自己做了一个正确的决定——从小目标做起。

　　王志会先是开了个10多平米大的熟食店，余下的地方太大，浪费了怎么办?正好他媳妇喜欢吃煎饼，索性就在隔出的2、3平米摆了个煎饼摊。完全不会做煎饼的两个人，靠着百度学习知识，了解到摊煎饼最重要的三个要素就是酱料、面皮和薄脆。

  　酱料的问题好解决，王志会直接让熟食店的大厨来熬制，24味中草药熬成的汤底拿去做酱料，味道自然没得说。剩下的就是面皮和把控薄脆这两个点了，为了学到怎么和面皮、炸薄脆，王志会找了老家一个亲戚大姐，去其他的煎饼摊学习。

　　让他感到兴奋的是，煎饼摊开张的第一天就盈利了，一个月下来，纯利润都高达一万多。尝到了甜头，王志会趁热打铁连开三家，每一家店都能够盈利。只花了半年的时间，王志会便开起了宝马，朋友们听说了他的经历，也纷纷夸他幸运。

　　02追求品牌

　　“幸运”的王志会用了一年半的时间，在北京一口气开了15家煎饼铺子，每一家的生意都很好。那个时候的王志会每天上午骑着三轮给门店送点材料，再顺便查收一下盈利，下午就开着宝马去找朋友玩，日子过得轻松又快乐。

　　可没过多久，空虚和迷茫便充斥了王志会的内心。进入餐饮培训班学习后，王志会意识到自己和他人的差距，于是开启了疯狂恶补餐饮知识的道路。这个时候的王志会才真正了解到：自己所开的那15家煎饼店，根本不能叫连锁店，只能称之为作坊。

　　面对这个现实，王志会意识到单纯的开店并不能证明自己的成功，想要让谷子帝走得更远，就必须把“品牌”植入人心，于是他拿出了自己所有的钱，只为了追求“品牌”这两个字!

　　为了追求更好的产品，王志会带着自己的团队吃遍了中国几十个品牌的煎饼，分别研究了煎饼的两大派系——山东煎饼和天津煎饼。为了中和两种口味的优点，王志会找了好多种五谷面粉进行实验，在进行了几千次尝试后，谷子帝煎饼诞生了，这样不软不硬、劲道有力、水分适中的面皮才是适合大众口味的煎饼。

　　有了好产品，门面也不能懈怠，王志会花了大价钱请了珠宝品牌I DO的设计师，为自己设计门面。随后，王志会花了三年的时间，组建了自己的管理团队，建立了中央厨房和物流中心，应用最先进的云平台管理系统。

　　为了让谷子帝变得正规化、品牌化，王志会不仅花光了自己所有的钱，甚至还借了债，但他并不感到后悔。

　　03用心而行

　　距王志会开第一家煎饼店已经过去五年了，经过这五年的折腾，谷子帝不仅做到了北京煎饼同行业的第一，还成为了盒马的战略合作伙伴、《东方美食》的评效标兵，更是在全国开出了110家门店。

　　王志会期待着，在未来，谷子帝煎饼能够代表中国味道，走向世界!

来源：大众新闻网